Доброго времени суток, дорогие гости и подписчики! Совсем недавно я готовил целую курицу в утятнице, а сегодня мне попался кусок свиного окорока и я решил приготовить жаркое с картошкой в духовке! Когда готовите свинину, особенно мясистые отрубы, типа заднего окорока, надо правильно определить количество жира. Его мало - мясо, сколько не туши, будет суховатым. Слишком много жира - тоже плохо, при длительном тушении может появиться салистый привкус, который не всем понравится. Лишний лучше срезать,...

Ингредиенты: Свинина – 1 кг Сало свиное – 50 г Сливочное масло – 50 г Картофель – 1 кг Перец сладкий – 1 шт. Репчатый лук – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Петрушка и укроп – по небольшому пучку Соль и перец – по вкусу Вода горячая – 200 мл Приготовление Свиное сало нарезаем на мелкие кубики и полностью вытапливаем в большой жаровне или утятнице. Как только сало вытопилось, отправляем в жаровню нарезанную на кусочки свинину. Обжариваем до корочки на сильном огне. Следом отправляем морковь, нарезанную на кружочки...