Тетерев жареный Ингредиенты: 1 тушка тетерки или тетерева-косача; 5-7 ломтиков свиного сала; 2 ст. ложки жира; 5-6 ст. ложек сливочного масла; 1/2 стакана сметаны; маринад; зелень; соль; 2\3 стакана бульона или воды. 1) Ощипать, опаленную и выпотрошенную тушку тетерки протереть салфеткой или вымочить в маринаде тетерева-косача; 2) Нашпиговать тушку свиным салом, посолить изнутри и снаружи, полить жиром с бульона или ратопленным сливочным маслом. 3) Затем выложить на противень и подрумянить в духовке, полить бульоном или водой и дожарить в духовке (тетерку жарить 30 мин., а тетерева- 45мин.) 4) В конце жарения можно полить тушку 1/2 стакана сметаны и украсить зеленью. Совет: чтобы у птицы получилась румяная корочка, перед жарением ее рекомендуется смазать сметаной или майонезом.