Для многих из нас, жареный поросенок на праздничном столе, является недостижимой мечтой. Не стоит сокрушаться о том, что у вас нет мангала и вертела, на котором мог бы жариться поросенок. Для этого вполне достаточно иметь обычную духовку. Итак, для того, чтобы поросенок оказался на столе, его нужно купить. Если тушка будет небольшой и весить максимум 4 килограмма, это будет являться идеальным вариантом. Не нужно думать о том, какой маринад готовить для поросенка, нам вполне достаточно будет обычных специй...

Как известно, основной обрядовой едой русской кухни на Рождество были жареный поросенок и жареный гусь. О том, как запекать гуся, мы рассказывали. Сегодня в меню – жареный поросенок, по рецепту 1897 года. Жареный поросенок был, как сейчас модно выражаться, «статусной» едой. Вспомним, как А. С. Пушкин в «Капитанской дочке» вложил в уста одного из казаков мнение о Емельяне Пугачеве: «По всему видно, что персона знатная: за обедом скушать изволил двух жареных поросят». То есть в простонародном представлении жареный поросенок на столе был признаком высокого положения в обществе и богатства...