Речная рыба кутум – одна из самых популярных в Азербайджане. Ее вкусную и сочную мякоть используют для приготовления ухи, шашлыка, начинки для рыбной долмы. Кутум тушат, жарят и, конечно, запекают в духовочке, на гриле или мангале. К праздничному столу азербайджанские хозяйки обычно готовят фаршированную рыбу. Рецепт простой и быстрый, предлагаем вам его опробовать. Кстати, вместо кутума вы вполне можете запечь фаршированную речную форель или сазана, по вкусу эти виды рыб очень похожи. Какие нужны...

Главным рецептом приготовления рыбы можно смело назвать рыбу жаренную, но счастлив на одной жареной рыбе не будешь. Возможно вторым по популярности рецептом будет рыба вяленая, о ней и вспомним в этой статье. Основным замыслом вяления рыбы являлось увеличение срока ее хранения. При благоприятных условиях вяленая рыба может храниться до года. То есть заготовленная в массовый сезон рыба позволяла употреблять себя в пищу вплоть до наступления следующего сезона. В настоящее время актуальность длительного хранения не столь высока - есть холодильники, консервы и тд...