Жареная сельдь в кляре Сельдь, как и любую другую рыбу, можно жарить, но мы зачастую привыкли, что если селёдка - то солёная, но никак не жареная. А вот и зря! Приготовив жареную сельдь в кляре по этому рецепту, вы однозначно удивите близких оригинальным блюдом и ещё не раз его повторите. Продукты (на 4 порции) Сельдь свежая или свежемороженая - 1 шт. Яйцо - 1 шт. Молоко - 3 ст. л. Мука пшеничная - 25 г Соль - по вкусу Масло подсолнечное - 250 мл Свежую сельдь разрежьте по брюшку, удалите внутренности и голову. Промойте тушку рыбы под струёй холодной проточной воды, просушите бумажным полотенцем внутри и снаружи. Отделите филе сельди от кожи и костей. Разрежьте филе на небольшие кусочки толщиной с палец. Посолите рыбу. Теперь приготовьте кляр. В миске смешайте яичный желток, молоко, муку. Перемешайте вилкой до получения однородного жидкого теста, которое должно иметь консистенцию теста для оладий. В другой миске взбейте миксером яичный белок со щепоткой соли до крепких пиков. Вмешайте частями взбитый яичный белок в желтковое тесто. В сотейнике или кастрюльке хорошо разогрейте большое количество подсолнечного масла. Кусочки сельди (по 4-5 шт.) окунайте в кляр и сразу же опускайте в разогретое масло. Рыбу в кляре жарьте во фритюре на среднем огне, часто переворачивая, до румяного цвета теста. Готовую жареную рыбу выкладывайте на тарелку с салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло. Таким образом обжарьте все кусочки сельди во фритюре. Молоки или икру тоже можно пожарить в кляре. Жареную сельдь в кляре подавайте к столу в тёплом или горячем виде.