Немецкий родственник русского холодца называется зельцем. Для приготовления зельца, чаще всего, использовали головы животных: свиные и говяжьи. Традиционно зельц готовили в свином желудке, который наполняли отварным мясом, субпродуктами, бульоном, специями. Затем его доваривали, ставили под пресс и охлаждали. Моя мама готовила зельц исключительно из свиной головы. Он был очень жирным и забористо чесночным, нежным по вкусу и сочным. А я готовлю зельц из рульки по семейному, сельскому рецепту, которым со мной поделилась родственница, живущая в деревне на юге Германии...

Кто придумал холодец? История возникновения холодца Холодец (или студень) — знаменитое русское блюдо известное с 16 века. В давние времена наваристый бульон выносили на холод, чтобы он не испортился. Там он застывал и превращался в холодец...