Самым известным соусом Тобаско является красный перечный, который компания Макаленни производит с 19-го века. Зеленый соус они начали производить не так давно. Для него используются зеленые перцы Халапеньо. Почему выбор упал на Халапеньо? Потому что это самый известный перец в мире и если производитель указывает что соус изготовлен из Халапеньо, то продажи будут в разы больше. Халапеньо стал самым популярным сортом острого перца в мире не из-за своих уникальных вкусовых качеств, которых у него нет, а по другим причинам...

Культовый и невероятно огненно-острый соус «Табаско» является одним из самых простых по составу соусов. У него всего три ингредиента — жгучий перец, соль и уксус. Зато он же один самых долгих по времени приготовления — от трёх и более лет. Придуманный Эдмундом Макайленни рецепт острого соуса «Табаско» остается неизменным долгие годы. Но повторить его тяжело. Большинству кулинаров не удастся раздобыть ингредиенты, из которых он готовится. Да и процесс его приготовления весьма долгий и трудоемкий. Этот...