Как я делаю знаменитый грузинский соус из алычи. Соус ткемали из зелёной сливы (зелёный ткемали) великолепно дополняет и мясные, и рыбные блюда. Соус обогащает вкус гарниров: картофель, макароны – всё сочетается с пряным ткемали. Приятная кислинка – «заслуга» основного компонента блюда. Слива ткемали (или алыча) дала название соусу и сделала его самым популярным не только в Грузии, но и в других странах. Существует несколько вариантов соуса ткемали, которые отличаются и цветом, и вкусом. Предлагаю...

Все ценители грузинской кухни знают о ткемали. Данный соус любому блюду может добавить кавказский характер, а его полезность обусловлена богатым витаминным составом. Готовят классический ткемали из особого сорта одноименной алычи. Эта дикая слива растет в Грузии практически повсеместно. При этом цвет плода может разниться в зависимости от зрелости и сезона, но вкус у него всегда с кислинкой. Как готовят ткемали Для создания соуса помимо алычи, используют местные травы (мяту, укроп, кинзу), перец и чеснок...