🀄 Обзор корейского зелёного чая с коричневым рисом 🀄 Поездка в Южную Корею остаётся всё дальше, а запасы разного чая, привезённого оттуда, не иссякают. И периодически я, ведомый ностальгией и интересом, обращаюсь к ним. Сегодня передо мной то, что известно в мире чая под японским названием Генмайча (玄米茶) - зелёный чай с коричневым рисом. Собственно, "чай с коричневым рисом" - это перевод названия "генмайча". Генмайча из Кореи. 🍃В сухом листе густо-зелёного цвета, среднего размера, без почек, в обилии встречаются коричневые зёрнышки риса...

Проросшие зерна коричневого риса являются в Японии одним из традиционных и популярных оздоровительных продуктов. Их целебное действие определяется высоким содержание аминокислот вообще и гамма-аминомасляной кислоты (GABA) в частности. Традиционный метод проращивания коричневого риса приводил к резкому снижению GABA в его составе — полезная кислота разрушалась при замачивании зерен риса в теплой воде, которое было необходимо для уничтожения бактерий, способных уничтожить ростки. Однако совсем недавно...