И простой способ сделать его чуть менее вредным. Зеленый борщ — любимое первое блюдо. Сытное, с легкой кислинкой, такое весеннее! С первыми лучами солнца, значительно раньше укропа и петрушки на грядках показывается его главный ингредиент — щавель. Полезная и низкокалорийная зелень насыщает организм витамином С (не случайно щавелевый лист такой кислый!). Еще он содержит витамин В1, необходимый для правильной работы нервной системы. По содержанию этого витамина щавель обходит шпинат, который считается более полезным листовым овощем, но в данном случае проигрывает...

Название «борщ» происходит от растения, известного как борщевик (лат. Heracleum), чьи молодые побеги использовались в приготовлении первых вариантов этого блюда. Листья и стебли борщевика богаты витаминами и минералами, поэтому издавна применялись в рационе славянских народов. Согласно другой теории, слово «борщ» могло произойти от старинного славянского слова «буряк» или «бурчик», что означало свёклу — основной ингредиент классического борща. В некоторых диалектах свёкла называлась «брус» или «браск», что также могло повлиять на формирование названия блюда...