Рецепт этого блюда попал ко мне в середине 90-х абсолютно случайно. Сотрудники на работе у мужа не смогли заселить в гостиницу немца из Бонна, и он привёл его к нам домой на "постой". В то время меня очень выручала консервированная стручковая фасоль, которая не пользовалась особым спросом у народа. А я её всегда любила. Вот и приготовила её на завтрак с помидорами и яйцом. Немцу очень понравилось блюдо. И он рассказал мне, как готовит фасоль его бабушка, которая живёт в деревне в немецкоговорящей части Бельгии...

Если нет свежей, можно брать и замороженную фасоль. Мелко нарезать одну-две луковицы, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные полукольцами один-два болгарских перца,если вы любители острого, то можно и один острый перец в компанию с болгарскими. К луку и перцам добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные три- четыре помидора. Потушить пару минут. Очистить, промыть, наломать или нарезать зеленую фасоль. Добавляем фасоль к нашей помидорно-луковой смеси, доливаем одну-две чашки воды, закрываем крышкой и даем закипеть...