Ещё раз выкладываю рецепт зефира из которого идеальные получаются не только тюльпаны,но все остальные цветы. В дежу: · белок 80 гр · яблочное пюре с сахаром 100 гр · лимонная кислота 1 гр ссылка на приготовления пюре: В сотейник: · вода 190 гр · агар-агар 8 гр · сахар 300 гр · инвертный сироп 50 гр. Способ приготовления В дежу соединяем белок, яблочное пюре (яблочное пюре я предварительно разминаю вилкой или ножом , чтоб оно точно не забивалось в насадках) и начинаем взбивать пока масса не станет матовая и будет плотно держаться на венчике...

Многие любят пастилу больше, чем зефир. И не удивительно - пастила гораздо менее приторная, и в ней почти в два раза меньше сахара, чем в зефире. Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный яблочный вкус и более нежную консистенцию. А в основе ее - как и у зефира - яблочное пюре. 250г яблочного пюре (3-4 яблока) 250г сахара 1 пакетик ванильного сахара 10г белка (3 чайных ложки) 160г сахара 3г агара (1 ч.л. с горкой) 60г воды сахарная пудра для посыпки Агар замочите в указанном кол-ве воды в кастрюльке, где будете варить сироп...