Доброго времени суток , мои дорогие друзья . Как говорится , не прошло и года, и я всё-таки написала рецепт зефира. Способ, когда все пюре добавляется в сироп люблю за быстроту и простоту приготовления, можно пробовать уже через 15 минут! Это проверенный базовый рецепт зефира по заварной технологии на яблочном пюре. 🍏 Но вы можете сделать по такому же принципу десерт с любым вкусом — 🍓 клубничный, 🍒 вишневый, смородиновый, малиновый, 🍑 персиковый, 🍌 банановый, 🍋 лимонный и т.д.  Ньюансы: если вы делаете банановый зефир, то берете 100гр яблочного пюре, 100 бананового...

Меренга Сироп Вылить белок комнатной температуры в чашу миксера,взбить до появления пузырьков,на средней скорости миксера. Добавить в белок лимонную кислоту. Ввести сахар во взбивающиеся белки в 2 этапа и продолжать взбивать до увеличения массы ,плотности. Теперь варим сироп. В сок добавить агар и хорошо размешать венчиком . Довести массу до лёгкого кипения ,постоянно помешивая. Как только масса станет киселеобразной ,ввести сахар ,глюкозный сироп . Варить при постоянном помешивании до температуры 102 градуса или по времени -3 минуты...