И еще немного зефира. В этот раз зефир будет экзотический на основе пюре из манго и маракуйи. Можно взять просто манго, без маракуйи. Так и или иначе, для этого зефира вам потребуется порошковый пектин, т.к. в манго собственного пектина крайне мало. Ингредиенты на 18-20 штук: Основа манговое пюре 250 грамм пюре маракуйи 150 грамм пектин 5 грамм сахар 600 грамм агар-агар 12 грамм белки 2 шт. вода 150 мл. Если у вас нет готового мангового пюре, готовим его сами. На 250 г пюре потребуется 250 г очищенного манго и по 35 г воды и сахара...

Разрезать яблоки пополам, вырезать сырце вину, положить на решётку срезом в низ, заложить решётку в нагретую духовку до 180 градусов, 15- 20 минут до мягкости, (под решётку положить противень). Положить в чашу блендера запечённые яблоки, измельчить вместе с кожурой, через мелкое сито протереть яблочное пюре. В кастрюльку положить яблочное пюре, пюре маракуй, пектин 3 г., сахар 30 г., перемешать до однородного состояния, Ставим на плиту помешивая доводим до кипения, кипятить 1 минуту. Готовое пюре переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой, дать остыть...