Нам понадобится: Приступаем к приготовлению: 1. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семечек. Нарезать кубиком. Протушить в микроволновке или на плите в сотейнике до мягкости. Перетереть яблоки через сыто. Нам нужно 100 гр. готового пюре. 2. Так же само поступаем с черникой. Понадобится 50 гр. 3. Смешать два пюре в удобной для взбивания посуде, добавить 40 гр. белка. Взбиваем до лёгкой воздушности . 4. В сотейнике с двойным дном соединить сахар 200 гр., воду 75 гр., агар-агар 8 гр...

Ингредиенты: свежая или замороженная черника — 700 г сахар — 200 г яичный белок — 30 г черносмородиновая эссенция — 1 капля для сиропа: вода — 150 г сахар — 350 г агар-агар — 8 г Приготовление: Сложить ягоды в сотейник и уварить на медленном огне. В середине процесса взбить блендером. На уваривание уйдет примерно 1,5-2 часа. Немного остудить пюре, протереть его через сито. Отмерить 250 г. Пюре смешать с 200 г сахара. Прогреть на слабом огне до растворения сахара, накрыть пленкой и остудить. Застелить большой противень пергаментной бумагой, надеть на кондитерский мешок насадку звездочка...