Это мой первый зефир без сахара. У меня уже несколько раз спрашивали рецепт такого ПП зефира, наконец-то я до него добралась. За основу взяла рецепт обычного заварного зефира, который я готовила не так давно. Решила приготовить сразу 2 варианта зефира на эритрите: постный зефир без яиц, на аквафабе и зефир на яичном белке. Пюре у меня из смеси клубники и красной смородины. Вы можете готовить с любым фруктово-ягодным пюре. Вкус и текстура мне понравились, но они отличаются от зефира на сахаре. Такой...

На самом деле с аквафабой знаком каждый человек, даже ребенок. Если Вы откроете баночку с горошком, фасолью или нутом в собственном соку, то та жидкость, которая наполняет баночку и называется аквафабой. Просто не все знают ее название, в том числе и мне не было известно до тех пор пока не начала готовить зефир. Причем же здесь зефир и АКВАФАБА? При непереносимости яичного белка, вегетарианстве, религиозным убеждениям (в постные дни). Несомненно разница в составе, ведь белок яйца способен к денатурации при температуре более 60 градусов, чем не обладает растительный белок в аквафабе...