Когда я впервые приготовила домашний зефир, это стало настоящим откровением — оказывается, магазинный и близко не сравнится с этим нежным облаком из яблок! Мой рецепт — это идеальный баланс между традиционным способом и современными кулинарными хитростями, которые я собирала по крупицам у опытных кондитеров. Для яблочной основы: Для белковой массы: Для посыпки: Секрет успеха: идеальная температура сиропа — 110°C. Если нет термометра, проверяйте "ниткой" — сироп должен тянуться между пальцами...

Зефир — десерт на основе фруктов и ягод. Французские кондитеры придумали его формулу, усовершенствовав старинный русский рецепт пастилы. Нежный, воздушный, натуральный и очень вкусный! Пюре для этого яблочного зефира готовится из свежих яблок, а в качестве желирующего агента выступает агар-агар. Готовить десерт достаточно просто, справится даже начинающий кулинар. Ингредиенты: Яблочное пюре 100 г сахар 100 г специи : белок 35 г Сироп : сахар 175 г сироп глюкозы 25 г вода 100 г агар-агар (сила 900) 7 г 1...