Чтобы борщ был борщом,а не свекольным супом: что мы можем сделать для пассеровки, чтобы борщ был рубиновым, вкусным и красивым. Мудрые хозяйки так делают - простые и полезные советы, нехитрые хитрости и маленькие тонкости. Многие их знают, многие знают гораздо больше - но так пассеровку приготовить стоит. Хитрость №1. Пассеровка любит не пассероваться, а тушиться. Хотя бы в конце "Зажарка" не любит жарится :) Именно так: не классический метод пассерования - роскошный рубиновый ароматный борщ требует иного подхода: борщ - не суп...

…и 3 нестандартных совета: что сделать для свеклы. Это самые большие ошибки в приготовлении борща и "зажарки" к нему. Шеф-повара предупреждают: именно эти промахи лишают борщ красивого свекольного цвета - насыщенного, рубинового. И - вкуса истинного борща, аромата. Превышают в неплохой, но то атный супчик. Что мы делаем не так и как правильно приготовить зажарку для борща: нехитрые хитрости. Кстати: то, что мы называем зажаркой - не совсем пассеровка :) Хитрость 1. Зажарку не жарят. И не пассируют Ее медленно томят на умеренном огне и даже тушат...