Раньше я делала домашние пельмени из теста с молоком и яйцом, а теперь решила попробовать заварное тесто. Ингредиенты самые простые - мука, вода, подсолнечное масло и соль. Соотношение муки и воды – примерно 2:1. Ингредиенты: Мука пшеничная — 2 стакана, масло подсолнечное — 1 ст. л., вода (кипяток) — 1 стакан, соль – ½-1 ч.л. Обычно имеется в виду белая пшеничная мука, но я предпочитаю, где возможно, использовать цельнозерновую муку. Тесто из неё получается не таким нежным, как из белой муки, и не таким светлым, зато сохраняются полезные элементы...
У некоторых хозяек пельменное тесто получается слишком жестким и грубым или, наоборот, разваливается при варке. Именно для них будет интересен рецепт заварного теста, которое всегда получается просто идеальным. Ингредиенты и их пропорции указаны в конце статьи. Масло соединяют с водой и солью и ставят в глубокой кастрюле на огонь. Как только вода закипит, ею заваривают половину нормы муки и тщательно вымешивают тесто. Важно, чтобы масса получилась однородной - без комочков и кусков неразмешанной муки...