Такие пышные, нежные, румяные оладьи у меня не удавались. Пирожные да и только - это не тесто, это чудо. Или идеальное тесто на оладьи - нежное, легкое, красиво. Как живое! Да, я в последнее время полюбила заварное тесто - и оладьи на нем изумительно красивые и вкусные, и блины. Блины идеально тонкие, и оладьи - загляденье. Пышные, но не "толстые" - деликатные. Тесто не плотное, не "резиновое" - а чем-то отдаленно напоминает эклерное тесто. Зачем тесто заваривать и как это делают? В тесто добавляют кипяток, и оно становится не "хлебным", а… Вот лучшее сравнение - заварное тесто для эклеров...

Рецепт французских заварных оладий я обнаружила недавно, разгребая очередную коробку после переезда, и вспомнила, как их любил младший сын. А тут как раз и масленица подоспела: дай, думаю, сделаю. Где-то на периферии сознания мелькнула мысль, что было с этим рецептом что-то не так: но где я, а где периферия сознания? Слабоумие и отвага — вот наш девиз! Подготовила ингредиенты : Начала готовить. 1. Вскипятить стакан молока. 2 . В кипящее молоко всыпать стакан муки, перемешать. Вот тут-то я и вспомнила,...