Сегодня для себя сделала настоящее открытие: заварное пельменное тесто без яиц. Что я скажу: это действительно идеальное тесто для пельменей, мантов, вареников... Что потребуется для приготовления такого теста (порция маленькая): 2 граненых стакана муки (250 г) Пара щепоток соли Пара столовых ложек растительного масло (подсолнечного, оливкового) И, 150 мл очень горячей воды (кипятка) Всё... Первым делом, в миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем пару щепоток соли, лучше мелкой...

Очень простое заварное тесто в одном замесе, без разделения яиц и прочих сложных манипуляций. В сотейник с водой добавляю соль и сливочное масло. Включаю на сильную мощность. Чтобы жидкость закипела. В кипящую жидкость всыпаю сразу всю муку. Выключаю плиту и активно вымешиваю тесто до однородности. Перекладываю тесто в отдельную ёмкость. Добавляю яйца и тщательно вымешиваю миксером. Если лопасти миксера короткие, вымешивайте именно крючками, а не венчиками, чтобы тесто не намоталось на миксер...