Ксюша недавно стала управляющей в небольшой пиццерии. Владелец не стал лукавить и прямо сказал, что кафе работает в минус. Он дал Ксении задачу - в ближайший месяц сработать хотя бы в ноль. Тут же возникает вопрос, на который не знает ответ даже владелец пиццерии: Ноль, это сколько? Хорошо, что Ксения прекрасно понимает законы экономики в ресторанном бизнесе и может без труда определить Точку Безубыточности (ТБУ). ТБУ - это сколько кафе должно заработать выручки, чтобы покрыть все расходы и выйти в ноль...

Наверное многим будет интересно узнать сколько стоят в Москве продукты и сколько денег уходит из расчёта на семью и на 1 человека в среднем за месяц. Думаю, каждый, кто оптимизирует свои расходы обязательно начнёт урезать финансирование из категории питания, однако, такое уместно только в случае, если оно идёт не в ущерб здоровья. За три года жизни в Москве качество питания заметно изменилось. В 2020, когда я приехал в белокаменную, я питался исключительно курицей, покупал готовые салаты в вакуумных упаковках, иногда салаты готовил сам, часто кушал творог...