По степени зрелости помидоры разделяют на зеленые, бурые, розовые и красные. Засаливают их как отдельно, так и в различных сочетаниях. Засолка помидоров практически не отличается от засолки огурцов, но сроки готовности томатов более длительные - до 50 дней с момента закладки на хранение. Рекомендуемая крепость рассола (на 10 л воды) составляет: 6% - 625 г соли, 7% - 725 г, 8% - 825 г, 9% - 840 г. Эти значения легко пересчитать на 1,2,3 и т.д. литров воды. Разумеется никто не говорит о таком точном соблюдении дозировки соли...

Если вы решили заняться консервацией в первый раз, то выбрать подходящий рецепт из всего многообразия будет достаточно сложно. Предлагаем вашему вниманию классический способ заготовки, который используется запасливыми хозяйками уже много лет. Приведенный ниже рецепт достаточно прост и не вызовет сложностей даже у тех, кто делает это впервые. Дополнить основные ингредиенты можно дольками болгарского и горького перца, мелконарезанным репчатым луком и сельдереем. Количество определяйте по вкусу. Время...