Солить помидоры в кастрюле — наиболее быстрый из всех видов консервирования. При таком способе томаты насыщаются молочной кислотой, она является замечательным консервантом и не дает заготовкам плесневеть. Для приготовления соленых помидоров холодным методом отбирают спелые или зеленые томаты, без повреждений, среднего размера. Если плоды крупные, их разрезают на 3-4 части, чтобы они лучше и быстрее просолились. Кастрюлю нужно брать исключительно эмалированную, поскольку от алюминиевой может появиться металлический привкус у готового продукта...

Быстро, без кипячения, а главное очень вкусно! На зиму я консервирую помидоры, но еще и обязательно делаю засолку помидоров холодным способом. Этот процесс очень быстрый, не сложный, а помидорчики потом просто улетают. Процесс приготовления: В чистую трехлитровую банку складываем вымытые помидоры, каждый в нескольких местах прокалываем зубочисткой. Между плодами кладем листья хрена, зелень укропа, чесночок, листья черной смородины, а можно вишни. В бутыль сыпем соль – 3 столовых ложки с горкой; сахар – 1 столовую ложку без верха...