Скумбрия — главная ассоциация на тему копчёностей у наших людей. Причём, холодного копчения. Ведь именно она универсально подходит для всего: под пиво, картофель, на салат и под салат. Скумбрия холодного копчения не подвергается тепловой обработке, поэтому сохраняет структуру и полный набор витаминов и микроэлементов. При горячем копчении рыбу не назовёшь плотной, о витаминах можно спорить. Скумбрия ХК из магазина однозначно крашеная, в некоторых случаях это видно за километр — цвет как у жилета дорожного работника...

Недавно опробовал один рецепт, который мне прислал подписчик, спасибо Виктор. Первый раз готовил рыбу по этому рецепту. И знаете что? Пожалуй я буду пользоваться им частенько. Рыбка получилась очень вкусной, лучше чем покупная. Золотистая, ароматная, умяли за один присест. Для любителей скумбрии, как моя жена, этот рецепт настоящее золото. Но хватит ее расхваливать, давайте готовить :). Ингредиенты для рассола на 2 - 4 тушки: 2 литра воды 8 ст. л. соли 4 ст. л. сахара 4 - 5 горсти луковой шелухи специи по вкусу Приготовление: 1...