Вариант 1 1 кг. сала, 1,5 литра воды, 1 стакан соли крупного помола, головка чеснока, 15 раздавленных горошин черного перца, 5 лавровых листьев, 1 ч.ложка острой аджики, 1 ч. ложка "жидкого дыма", 100 гр. луковой шелухи. Взять толстый мягкий кусок сала, толщиной около 3 см. Нарезать его на куски такого размера, чтобы они легко входили в кастрюлю,в которой они будут варится. Если куски не будут хорошо покрыты водой, то равномерная засолка сала не удастся. Шкурку сала следует хорошенько до белизны, поскоблить ножом...

Нет-нет, да и хочется побаловать себя кусочком соленого сала с чесночком. Одни предпочитают его в качестве хорошей закуски, а другие – просто так, в виде «легкого» перекуса или полноценного обеда. При этом существует множество рецептов засолки сала в рассоле и каждый из них по-своему хорош. Прежде чем предлагать вам несколько вариантов правильной засолки сала, мы расскажем, как его нужно выбирать. Во-первых, оно должно быть белого или розоватого цвета. Если же вы увидели желтоватый продукт или с серым оттенком, то лучше откажитесь от его покупки...