Копченая рыба, приготовленная своими руками, многим по вкусу. Но далеко не все знают, как правильно закоптить продукт, как требуется подготовить тушки к термообработке. Засолка для копчения – обязательный этап приготовления горячекопченой или холоднокопченой рыбы. Для чего нужна засолка Солить тушки необходимо для лучшего проникновения дыма в мякоть. Мясо коптится более качественно, приобретает легкий аромат древесины, которая была использована в коптильной камере. К тому же соль является натуральным консервантом...

Сегодня, я вам раскрою секрет, как быстро подготовить рыбу для горячего копчения. Этот способ хорош, когда нет времени ждать, чтобы рыбка как следует замариновалась. Нам понадобится: Рыба (которую Вам нужно быстро замариновать); Шприц (чем больше у него будет объем, тем лучше); Соль; Перец; Вода теплая. Все очень просто! В стакан с теплой водой, мы добавляем соль и перец по вкусу...