Одним из способов сохранения моркови на зиму является ее засолка. Корнеплоды солят как очищенными от кожицы, так и не очищенными. В соленом виде ее используют в салатах, винегретах, а так же для кулинарной обработки в различных супах и горячих блюдах...

В 1970-х годах в каждом втором подвале стояли дубовые бочки с солёными грибами. Моя бабушка хранила вёшенки с морковью и лавровым листом — этот рецепт пережил дефицит, перестройку и вышел в топы кулинарных блогов. Рассказываю, как повторить забытый вкус. Вёшенки содержат природный глутамат натрия — умами. При засолке этот вкус усиливается в 3 раза. Шеф-повар ресторана «Белуга» Дмитрий Иванов подтверждает: «Советские хозяйки случайно создали альтернативу дорогим японским шиитаке»...