В этом выпуске я расскажу о том, как в Грузии засаливают острый стручковый перец на зиму. Закуска эта обязательна на грузинском столе Рецепт засолки острого стручкового перца 1. Стручки перца проткнуть ножом насквозь в центре. 2. Разложить на подносах и поднять их куда-нибудь на крышу буфета или шкафа на 3 дня. За это время они слегка обмякнут. 3. Затем заложить перец в емкость с широким горлом слоями. 4. Между каждым слоем проложить кукурузные листья и рыльца. Благодаря этому перец не потемнеет...

Кулинарные навыки для заготовки не понадобятся. Но если вы считаете, что перец после засолки станет менее острым, то могу уверенно сказать, что вы заблуждаетесь - каким он был изначально, таким останется и в соленом виде. 1. В горячей кипяченой воде растворить крупную соль. Рассол должен остыть до комнатной температуры. 2. Срезать у стручков часть хвостиков. 3. Сделать сквозные надрезы (примерно 1-1,5 см длиной)...