Такую вяленную грудинку в магазине не купишь, готовлю только сама! Ведь в составе только соль и приправы! Себестоимость 220 рублей/кг!
Как правильно выбрать соль для колбасы или мяса? Нитритная, Мясницкая, ИНСТА-соль?
Нитритная соль, Мясницкая соль для рассолов, Рассол для шприцевания, Мясницкая соль для вяления, ИНСТА-соль. Как разобраться в этих названиях? Сколько добавлять соли и какой в разные продукты? Сколько добавить соли при сухом посоле, а сколько при шприцевании? Давайте разберемся с этими вопросами. Нитритная соль – современная классика, основа и база почти для всех вариантов солей, которые используются для приготовления подавляющего большинства мясных деликатесов. Эта соль универсальна и безопасна...
Приготовил сыровяленую свиную вырезку своими руками. Делюсь рецептом
Сегодня мы хотим показать рецепт приготовления сыровяленой свиной вырезки. Всё это делается в домашних условиях, без каких-либо специальных устройств. Мясо получается шикарное, нежное и очень вкусное,...