В дореволюционные времена чаще капусту квасили, чем солили — сама приправа была очень дорогой, и никто на капусту ее не тратил. По мере распространения и удешевления продукта на смену достаточно сложному и выверенному процессу квашения пришел более простой метод сухого посола. Поваренная соль — отличный консервант, который обеззараживает и надолго сохраняет капусту при оптимальных внешних условиях. Если раньше для заготовки капусты использовали деревянные кадки, то теперь ее приготовление идет в металлических емкостях...

Многие думают, что засолка капусты у себя дома это просто, но на самом деле кто с этим и не сталкивался, для него окажется все это немного сложным. Соленая капуста конечно же всегда радует, когда она к примеру у тебя стоит в холодильнике к какому-нибудь праздничному столу. Вот так вот взял ее от-туда, достал и съел в один присест. Нет это шутка, лучше уж медленно насладиться вкусом соленой капусты за столом, чем съесть ее всю за один раз. Чтобы посолить капусту, много ума не нужно, а нужно чуточку сноровки и умения ее нарезать тонко...