Закваска белокочанной капустой всегда предполагает её засолку под прессом. В нашем случае такой способ не подходит, потому что ягод клюквы лопнут под давлением и пустят сок, который окрасит капусту и испортит эстетический вид блюда. Поэтому, сначала нужно выдержать пару дней - запустить брожение капусты и довести ее до готовности, и только потом добавить клюкву. Квашеная капуста Болотная ягода с кислым вкусом не только украсит бледный цвет капусты, но и усилит эффект свежести винным ароматом...

У меня нет места для хранения большого количества квашеной капусты, поэтому я ее готовлю по 2-3 кг, съедаем и закладываю новую партию. Капуста таким способом получается кисленькой, хрустящей и очень вкусной. За счет клюквы капуста при брожении приобретает замечательный аромат, своеобразную кислинку и светло-розовый цвет. Показываю, как без ножа, специальных терок просто и быстро измельчить большое количество капусты. Соломка получается очень тонкой и отлично подходит для квашения. Порции 2,5 кг. Время подготовки 30 минут Время приготовления 5 дней Ингредиенты на 1 кг капусты: Инструкции 1...