Солить помидоры в кастрюле — наиболее быстрый из всех видов консервирования. При таком способе томаты насыщаются молочной кислотой, она является замечательным консервантом и не дает заготовкам плесневеть. Для приготовления соленых помидоров холодным методом отбирают спелые или зеленые томаты, без повреждений, среднего размера. Если плоды крупные, их разрезают на 3-4 части, чтобы они лучше и быстрее просолились. Кастрюлю нужно брать исключительно эмалированную, поскольку от алюминиевой может появиться металлический привкус у готового продукта...

Приготовить малосольные зеленые помидоры, рецепт быстрого приготовления в кастрюле которых я описала, проще простого. Получаются вскунейшими.