Сегодня я расскажу, как засаливаю дома кусок мяса с прослойками сала! Салом это блюдо назвать сложно, поскольку в нём мяса больше, чем жира. Но этот рецепт с успехом подойдёт и для домашнего сала. Всё начинается с того, что я покупаю в магазине жирный кусок свинины, который только могу найти. В прошлый раз это была грудинка. Дома я сначала хорошо промываю кусок мяса, отрезаю от него лишние части. Затем обваливаю мясо в крупной соли, а после этого обильно втираю её в мясо. К мясу идут любимые травы и специи...

Дым в копчении играет важную роль. Тут к гадалке не ходи: пропитает продукты ароматом. Но его одного мало. Чтобы мясные и рыбные деликатесы вышли на 5+, требуется качественный маринад. Без него и начинать нечего — выйдет сухо и пресно. В конце концов, копчености не хуже шашлыков и тоже имеют право на засолку ))) Зачем вообще мариновать продукты? Солить или не солить, вот в чем вопрос))) Давайте отстанем от бедного Йорика и пойдем выяснять базовые причины посола 👇 Способы посола мяса, рыбы, сала перед копчением Долго запоминать не придется...