Подготовка белых груздей к засолке начинается ещё в лесу. Собирать их следует бережно, аккуратно складывая в корзину шляпками вниз. Помятый или поломанный груздь начнёт гнить. Перед засолкой белые грузди не надо замачивать на сутки или варить часами. Их нужно аккуратно перебрать, бережно очистить от хвои и листвы, замочить в воде на два часа, аккуратно сполоснуть в проточной воде. Мыть грузди следует мягкой зубной щёткой. Ни в коем случае нельзя срезать с груздей бахрому — в ней самый сок. А вот ножки можно и нужно удалить — особого вкуса они не имеют...

Черные грузди - вкусные и полезные грибы, которые можно найти в лесу с начала осени до середины октября. Это одни их самых поздних грибов, которые можно собирать уже после того, как отошли маслята. Рассказываем, как засолить черные грузди, чтобы получилось вкусно. Как отличить черный груздь от поганки Черные грузди непросто найти: они прячутся под слоем опавшей листвы, а благодаря темной окраске сливаются с ней. Грибы предпочитают смешанный лес, особенно любят расти вблизи берез. В чисто лиственных или хвойных лесах почти не встречаются...