Традиционные и всеми любимые борщи, солянки, рассольники, щи, супы с клёцками и так далее, называются заправочными. То есть, сначала для первого варят бульон, а затем заправляют его. Секреты и нюансы — в нашей статье. Итак, как мы выяснили, сначала варится бульон. Он может быть мясным, куриным или рыбным. Как грамотно приготовить бульон и заправить его? Содержание статьи На любом бульоне Следующее, что стоит знать о варке таких супов: продукты в бульон закладываются последовательно с таким расчетом, чтобы они одновременно дошли до готовности...

Заправочные супы — это группа супов, для которых характерно наличие в рецептуре различных продуктов, добавляемых в конце приготовления для улучшения вкуса, питательности и внешнего вида. К ним относятся овощи (картофель, морковь, лук), крупы, макаронные изделия, бобовые, мясные и рыбные продукты, грибы, а также заправки (сметана, масло, зелень, яйца). Вот общие правила приготовления заправочных супов: 1. Подготовка ингредиентов: Мясные и рыбные продукты: Варят бульон заранее. Мясо или рыбу вынимают из бульона, нарезают на порционные куски и возвращают в суп перед подачей. Овощи: Овощи чистят, моют и нарезают в соответствии с рецептурой (кубиками, соломкой, брусочками и т...