Кимчи у нас в семье любят все. Без него и обед не обед. Проблем в приготовлении особых нет, пекинская капуста продается круглый год, заправка (зверобой), заготавливается сразу на несколько партий. Она хорошо хранится в холодильнике и всегда под руками. Поэтому большими партиями не солим. По 2-3 велка периодически. Подробно как готовить писала в этой статье. Иногда зверобой может закончится в неподходящий момент. А если еще не сезон перцев, то бывают сложности. Приходится побегать по магазинам в поисках составляющих...

В корейской кухне популярностью пользуются и другие пряности: чеснок, кориандр, черный и душистый перец, имбирь, корица, горчица, гвоздика, лук, кинза, петрушка, сельдерей – их смешивают в разных пропорциях и комбинациях, придавая блюдам множество новых вкусовых оттенков. Каждый повар имеет свою «секретную» приправу, рецепт которой хранит в тайне. Кимчхи, кимчи или чимчи, – это, как мы уже упоминали, салат из пекинской капусты с острой заправкой, в него часто добавляют редис, дайкон, морковь. Его...