Еще недавно нам не был знаком этот термин: КОЛБАСА СЫРОКОПЧЕНАЯ ПОЛУСУХАЯ. А сейчас среди колбас сырокопченых именно полусухая и доминирует. Классические сырокопченые колбасы – это продукты из колбасного фарша в оболочках, подвергнутые осадке, холодному копчению и продолжительной сушке. Они ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ДРУГИХ плотной консистенцией, острым запахом, приятным солоноватым и слегка кисловатым вкусом. В них мало воды (в 2,5-3 раза меньше, чем в вареных), много жира и белка, обладают высокой калорийностью (например, «Брауншвейгская» белков-18, жиров-57,0 и калорийность 585ккал; «Зернистая» соответственно 9; 71 и 675,0)...

Отношение к колбасе у россиян — особое, почти сакральное. В памяти еще свежи воспоминания о поездах, которые тянулись из регионов столицу — за этим деликатесом. И как забыть восхищение советских туристов, замерших перед заграничными прилавками с десятками сортов этого лакомства. Да и присказка, что лучшая рыба — это колбаса, могла родиться только у нас. И хотя сегодня в любом магазине — не счесть сортов разнообразной готовой мясной продукции, уверенности в её высоком качестве у потребителей зачастую не возникает...