Капуста для диабетика продукт очень важный. В качестве гарнира заменяет многое остальное. Макароны и картофель мы теперь не едим, едим капусту. Обычную белокочанную капусту я люблю больше, чем цветную, но разнообразие еще никому не повредило. Особенно хороша цветная капуста в запеканках Капусту сначала нужно немного проварить. Можно и прямо так, целиком, но такой кочан у меня не поместился в кастрюлю, поэтому нарежу соцветия и сварю без кочерыжки, которую все равно выкидывать. Варить от 5 до 15 минут после закипания воды...

Хочу предложить Вам старый, но не забытый рецепт: «запеканка» из цветной капусты! 700 г цветной капусты разобрать на соцветия, отварить 3 минуты в подсоленной воде. 3 яйца взбить с щепоткой соли, добавить 3 столовых ложки сметаны (у меня 15 %). Плавленый сырок натереть на тёрке (можно нарезать) и «блендернуть» с яйцами и сметаной. Цветную капусту разложить в форму, залить смесью...