⠀ 1. Если вы хотите получить нежное, тающее во рту мясо без корочки, лучше всего использовать технологию запекания low&slow. Это метод запекания на низкой температуре подходит для крупных кусков мяса, температура духовки не превышает 105–120 ºС. 2. Если вы хотите получить мясо с хрустящей корочкой, сначала его следует «запечатать»: просто обжарьте кусок на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Для этого разогрейте в сковороде масло, выложите мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны...

И еще раз возвращаюсь к мысли о том, что никогда кусок отличного холодного ароматного домашнего мяса не заменит на вашем столе магазинная колбаса. Свинина является одним из легко усвояемых видов мяса. Готовить ее несложно. И в этой статье я хочу рассказать вам, как приготовить свиную шею в духовке. Мясо получается очень нежным. Это беспроигрышный вариант для основного блюда для большой компании, т.к. мясо получится удивительным: тающим во рту и очень сочным. Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи...