Смешиваем можжевеловые ягоды, душистый и красный перец в ступке и перемалываем. В сотейник смешиваем клюкву и бруснику. Добавляем сахар, доводим до кипения и засыпаем толчённые ингредиенты. Варим, добавляем воды и бальзамический уксус. Выпариваем немного воды и процеживаем. Получившийся соус возвращаем в сотейник, добавляем сливочное масло (50 гр) и варим ещё пару минут до загущения. На этом этапе можно добавить соль по вкусу. Переходим к грушам. Их разрезаем напополам, отчищаем от лишнего. Отдельно в тарелку смешиваем сливочное масло, корицу и эстрагон...

Очень интересный и многофункциональный пирог. Его можно подать на десерт к чаю или кофе, а также как закуску к вину. Мне нравятся оба варианта. Для приготовления нам понадобится: Творог смешиваем с яйцами, щепоткой соли, мелко натертым пармезаном и мукой. Вымешиваем тесто и распределяем в форме для выпечки на пергамент или силикон в форме круга. Сверху выкладываем ломтики груши и сыра камамбер. Камамбер можно выкладывать между ломтиками груши, а можно и просто сверху как у меня. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут...