Этот способ приготовления рыбы считается ресторанным и новичками в кулинарии используется нечасто. А зря! Запекание в пергаменте вас точно не подведёт. Минимум усилий, а в результате получается вкуснейшая, тающая во рту рыба, пропитанная ароматами специй и трав. Я предлагаю вам два варианта: классический французский и рецепт из “Книги о вкусной и здоровой пище”. Но, для начала, отвечу на возможные вопросы. В чём преимущества запекания рыбы в бумаге? Какая рыба подойдёт для этого блюда? Можно ли сделать заготовки для запекания заранее? Можно ли добавить другие овощи и зелень? Увы, не все...

Рыба запеченная по-русски. Чтобы ее готовили в столовых я не помню, а вот в кафе и ресторанах подавали и не обязательно в рыбный день. Именно с этого блюда начиналось обучение в кулинарном училище, почему не знаю. Я буду использовать минтай, но можно взять судака, треску, щуку, леща, осетрину, на худой конец. Процесс приготовления можно посмотреть в видео ниже + еще 2 рецепта из минтая которые готовили в рыбный день, и не только, в советских столовках. Дорогие друзья, спасибо всем кто делится моими...