Для придания блюдам острого вкуса я часто применяю в небольшом количестве жгучий перец. Чтобы сохранить зимой собранные с грядки миниатюрные стручки, прибегаю к их замораживанию. Подготовительный этап Перед закладкой в морозильную камеру я внимательно осматриваю стручки. Выбраковываю поврежденные экземпляры, а также выбрасываю овощи со следами гнили. Оставшиеся качественные стручки ополаскиваю под струей проточной воды, после чего раскладываю на плотной полотняной салфетке, чтобы удалить излишки влаги...

Как правило в регионах, далеких от южных широт, горький и сладкий перец зимой становится существенно дороже в цене, либо имеет противный резиновый вкус. Однако есть вкусный перец можно круглогодично, заготовив в сезон его созревания достаточное количество и правильно заморозив...