Когда дело доходит до домашней выпечки, замес теста — это как основа фундамента для вашего дома: если он некачественный, всё остальное может пойти не так. Правильный замес теста напрямую влияет на текстуру, вкус и качество готового изделия, а значит, стоит уделить этому процессу особое внимание. Здесь возникнет вопрос: замешивать тесто руками или с помощью миксера? Давайте разберем все плюсы и минусы каждого из этих способов. При замешивании теста происходит формирование клейковины (глютена) — волшебной сети белков, играющей ключевую роль в структуре выпечки...

Замесить тесто — это чертовски сексуально! Как и всё, что принято считать «женским». Так кажется мне. Не хочу здесь заморачиваться с формулировками, знаю, что феминистки могут меня съесть (не хочу этого). Но когда женщина владеет (именно владеет, мне нравится это слово) знаниями и умениями...