Бывает, что вы нашли просто идеальный рецепт пирога в интернете. Всё в нём хорошо, но в составе есть яйца. А у вас аллергия, или пост. Или вы веган. Или дома нет яиц, а пирог нужно вот прямо сейчас. Выход есть. Просто замените яйцо на что-то другое. Мы тут предлагаем несколько идей. Зачем нужны яйца в выпечке Чтобы тесто было эластичным, не распадалось и не крошилось. Яйцо — это натуральный эмульгатор, то есть то, что связывает другие ингредиенты воедино. По совместительству это ещё и разрыхлитель, который нужен для воздушности...

Мы собрали варианты замены яиц в различных видах выпечки. Это продолжение статьи "Чем заменить яйца в выпечке", где дана в основном теоретическая информация. Все приведенные ниже смеси заменяют только одно стандартное куриное яйцо массой около 50 г. Если в вашем рецепте более 2 яиц – количество перечисленных компонентов умножайте на 2. А ещё лучше – используйте 2 или 3 варианта замены . Эти замены целесообразны, если надо заменить 1-2 яйца и если рецепт не содержит данные продукты. Если надо заменить яйца в выпечке, а морочиться не охота – есть специальные смеси, заменяющие яйца...