Здравствуйте, все, все, всё и гости канала! Сегодня проба заливного, как то до сих пор считал, что заливное может быть только из щуки, ну в крайнем случае из осетра 🙂. А тут поставил карасиков в бульоне в холодильник и он застыл. Не холодильник конечно, а бульон. И вот завалялся у меня небольшой лещ, который и пошёл на пробу. Описываю пробу. Не классический рецепт, всё просто, главное в нём, ничего не испортить, каким нибудь ингредиентом. Эксперименты потом, когда почувствуете вкус. Отправляем его в мультиварку -- скороварку, лещ с икрой Ничего лишнего, лимонный перец, лук и помидор...

Осетра очистите, разделайте и нарежьте на куски. Желатин замочите в небольшом количестве воды. Мелкую рыбу очистите, вымойте, удалите жабры. Положите вместе с головой, хвостом, плавниками и хребтом осетра в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, положите морковь, лук, корень петрушки, разрезанный на 2-4 части клубень сельдерея, лавровый лист и соль. Варите 30 мин., периодически снимая пену. Бульон процедите в чистую кастрюлю, положите куски осетра и варите на слабом огне 15 мин...

"Я не ем речную рыбу, потому что в ней много костей" - каждый из нас хотя бы раз в жизни слышал такую фразу. А ведь речная рыба вкусней морской и большинству жителей России проще приобрести ее к своему столу свежей. Существует два способа решить проблему мелких костей, это приготовление фарша и такая технология приготовления, при которой они растворяются. Лещ одна из вкуснейших речных рыб, но очень костистая. Если рыба мелкая, весом до 1 кг, то ее лучше жарить, если крупная, запекать в духовке...