В моём детстве было смешное кулинарное разделение на городских и деревенских: городские готовили заливное, в сёлах варили рыбные холодцы; в Запорожье на праздники пекли наполеоны и сметанники, в селе - ассортимент дрожжевых пирогов и чуть реже пляциков (что-то вроде кексов); в городах запекали буженину или целую курочку, а село "гуляло" праздники с тазиками котлет и (иногда) печёного сала. Ну и, безусловно, гарниры: город - это пюре, село - отварная картошечка с укропом и маслом. Если доверять этой "вкусовщине", то окажется, что вся Европа - большая деревня...

По этому рецепту можно приготовить любую рыбу, и получается всегда вкусно. В Калмыкии мы так готовили свежепойманных сазанов. В Москве я так перепробовал разную морскую рыбу из магазина. Ну а сегодня буду готовить тунца и делится с вами моим фирменным рецептом...