Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. И даже знаменитая фраза из всенародно любимого фильма за долгие годы так и не смогла испортить репутацию блюда. Для его приготовления отлично подходит судак с его нежной мякотью и не слишком резким рыбным запахом. Бульон же, сваренный с головой и костями этой рыбы, получается очень насыщенным и вкусным. Главное — не торопитесь, четко выполняйте все наши инструкции и уделите особое внимание украшению заливного, чтобы его можно было с гордостью водрузить в центр праздничного стола...

Ну и гадость эта ваша заливная рыба! А вот и нет! Сегодня развеем мифы о заливной рыбе и приготовим кулинарный шедевр на праздничный стол. Поехали! Немного истории... «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» — крылатая фраза из фильма Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром!». Которую произносит один из главных героев фильма, Ипполит (актёр — Юрий Яковлев), сильно напившись... «Нет, это не заливная рыба» — говорит Лукашин (Андрей Мягков), причем два раза – сначала «...Хрену к ней не хватает!», а потом это «...