Рыба любая, у меня в этот раз пикша без головы. 1 кг рыбы, 1,2 л воды, одна луковица, 1 морковь, 2 черешка сельдерея. Моем, чистим, режем на кусочки, заливаем холодной водой, и ставим вариться. Ближе к концу посолить, перец, лавровый лист. С момента закипания варим 30-40 мин. В это время разводим желатин, как написано, они разные: простой, для рыбного заливного, для холодца...

У каждого человека, кто хоть раз смотрел знаменитую "Иронию судьбы или с легким паром", при упоминании заливной рыбы, в голове возникает та самая фраза. Не знаю, совпадение ли, но на нашем столе каждый Новый год обязательно стоит заливное. Возможно, эту традицию родители переняли после первого просмотра этого фильма. Но, скажу я вам, затея очень хорошая. На празднование наступающего года Свиньи было бы кощунственно ставить на стол свиной холодец. Ведь некоторые привыкли готовить заливное именно из свинины...