Какая гадость, какая гадость! Эта ваша заливная рыба! А вот и нет! Сегодня поделимся секретами, как сделать самое идеальное рыбное заливное к праздничному столу, чтобы все обалдели. Секрет №1 - из чего варить Чтобы получить настоящий рыбный бульон, который застынет как надо, понадобится не только красивый кусок рыбного филе, но также и голова с хвостами. Не надо для заливного брать кости, хребты и прочую обрезь. Она сделает бульон мутным, а наваристости не придаст. Берите пару голов и хвост. Но обязательно с рыбной мякотью...

Чтобы приготовить заливное, нужно взять ту рыбу, которую хотите приготовить. Это может быть и горбуша, скумбрия, хек или камбала. Не буду указывать количество нужных продуктов, в нашем случае будем брать произвольно. А вот желатин 20 грамм замочить в небольшом количестве воды. Рыбу почистить от костей , отварить с солью и специями и отложить остывать. Бульон процедить несколько раз и добавить туда желатин...